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Estudiantes crean salchicha a base de cuyo para combatir la desnutrición
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Estudiantes crean salchicha a base de cuyo para combatir la desnutrición

Estudiantes de la Universidad Católica Santa María de Arequipa obtuvieron un premio de 5000 dólares por su lucha contra la desnutrición.

por LaVerdad

Estudiantes crean salchicha a base de cuyo para combatir la desnutrición

Estudiantes crean salchicha a base de cuyo para combatir la desnutrición

Este jueves 8 de octubre, cuatro estudiantes de la Universidad Católica Santa María de Arequipa, en Perú, fueron premiados por crear una salchicha a base de carne de cuy, un roedor originario de América Latina que puede llegar a pesar 1 kg.

Lo anterior destacó dentro de las noticias de hoy, debido a que el cuy es calificado gastronómicamente como un manjar en Perú, Ecuador y otros países andinos. Por lo cual los jóvenes recibieron la ovación tras su innovador producto.

La idea de producir embutidos con este animal es obra de Jennifer Iquiapaza Paccara, Lesly Puma Mamani, José Huacani Laura y Ana Belén Carrazco Montoya, estudiantes de segundo año de Ingeniería Comercial, quienes desarrollaron este proyecto. 

El proyecto combatirá la desnutrición

Estudiantes-Perú
Estudiantes crean salchicha a base de cuyo para combatir la desnutrición

Según información publicada por el portal “DW”, este proyecto forma parte del curso Emprendimiento e Innovación Empresarial. Programa que ha sido desarrollado para apoyar a los estudiantes y el cual ayudará a combatir la desnutrición en Perú.

"Básicamente el procedimiento es igual que una salchicha de carne o de cualquier otro animal. La carne de cuy ha dormido en especies, ha sido ahumada y finalmente la rellenamos en una tripa de cordero", explicó al medio peruano RPP José Huacani.

Los estudiantes se enfocaron en los problemas alimentarios de la población, por lo que han decidido impulsar esta nueva alternativa nutricional, en vista de que los embutidos convencionales poseen un alto contenido de grasas saturadas y provocan colesterol.

¿Qué nutrientes posee la carne de cuy?

Desnutrición-Perú
Los estudiantes fueron premiados por su gran desempeño.

La carne de cuy tiene un equivalente a un 19% de proteínas y tan solo 1,6% de grasa, además de 1,2% de calcio, fósforo y zinc, destacó una de las integrantes del grupo Lesly Puma, sobre las cualidades nutricionales del animal. 

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El Centro Nacional de Alimentación y Nutrición del Instituto Nacional de Salud (INS) informó que la carne de este tipo de animales es considerada como un producto que posee un alto valor biológico por la gran cantidad de aminoácidos que tiene. 

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